Državni Zavod za intelektualno vlasništvo 2009. godine izdao je patent kojim su čvarci stekli status autohtonog slavonskog proizvoda s geografskim podrijetlom. U davna vremena čvarci su bili osnovno jelo na svim slavonskim trpezama jer su proizvedeni kao dodatni produkt prilikom topljenja masti. Mast je bila dragocjeni prehrambeni artikl dok su čvarci smatrani tzv "sirotinjsko jelo". Međutim kako se sve s vremenom mijenja tako su i čvarci dobili na važnosti a u posljednje vrijeme i na cijeni, pa jedan kilogram dobrih i kvalitetnih čvaraka košta skoro tri puta više nego kilogram svinjskog šnicla.
Čvarke možemo koristiti u pripremi i raznih kolača i razno-raznim receptima za pripremu drugih jela. U nastavku donosimo jedan recept za pripremu paštete od čvaraka. Ovakva jednostavna pašteta je iznimno hranjiva i daje energiju da početak radnog dana. Još kada se namaže na krišku domaćeg kruha užitak je neprocjenjiv.
Sastojci za pripremu paštete od čvaraka
- 200 g čvaraka
- 2 češnja češnjaka (bijelog luka, naravno po mogućnosti domaćeg iz našeg vrta ili kupljenog od poznatog obiteljskog gospodarstva)
- Jedna manja glavica crvenog luka
- sol po ukusu i želji
- papar po ukusu i želji
- ljuta i slatka crvena mljevena paprika po ukusu i želji
Kako pripremiti paštetu od čvaraka:
- Čvarke, češnjak i crveni luk sameljite u mašini za meso.
- Mljevenim čvarcima dodajte začine po želji i ukusu te sve zajedno dobro promiješajte.
- Poslužite na domaćem kruhu ili pak propečenom kruhu.
